第四話 | わっはっはっ風月　Wahaha Fugetsu

お好み焼き劇場「わっはっはっ風月」で、名店「鶴橋風月」のお好み焼き・焼きそばを味わう。

名店「鶴橋風月」のお好み焼き、鉄板料理を味わえる居酒屋
キャベツを自然な甘みが出るまで焼き上げる独特のお好み焼きをご堪能ください。

入門！わっはっはっ道場

第四話　オコノミヤキツクリマス

笑ェ門先生！美味シイお好み焼きノ作リ方ノトレーニングヲオ願イシマス。

よし。それでは、鶴橋風月のお好み焼きの調理を教えてやろう。

1.: 材料をカップに入れて鉄板の温度を確認する。油を塗った鉄板の表面から煙が上がり始めるころがお好み焼きを焼くのにピッタリの温度じゃ。

鉄板の種類により、表面温度は異なるが、160度～180度くらいが最適じゃ。

2.: カップに入れた材料を鉄板の上で混ぜる。まずは卵をつぶし、具材をカップの底に突き落とす。キャベツが左右に持ち上がるように回しながら全体がなじむように混ぜまるのじゃ。混ぜている間に上がってきた"粉、卵、具材"を再びカップの底まで突き落とす。これを１、２回繰り返すのじゃぞ。

3.: 鉄板の上のこぼれたキャベツを集め、その上からカップを被せるように材料をのせる。カップの内側に残ったキャベツや具材も丁寧に落とし、形を整えるのじゃ。

“粉、卵、具材”が上にくるようにのせて、端に偏っている場合はスプーンなどですくいあげるのじゃ。

4.: 花かつおをお好み焼きにお好みでのせ、待つのじゃ。

モダン焼きの場合は花かつおをのせる前に麺をのせるのじゃ。

5.: 6分～8分で裏面が適度に焼け、裏返す。裏返したら、中央をやや強くおさえ、ふちの浮いている部分を軽くおさえるのじゃ。

裏返した直後におさえた後は必要以上におさえてはいかんぞ！

6.: 全体的に満遍なく火を通し、焼きムラをなくす為にお好み焼きを回転させる。十分に焼けたら、表面（花かつおをかけた面）になるように裏返して、焼き色を確認するのじゃ。

7.: 鉄板の火を消し、マヨネーズとソースを表面に伸ばすようにのせれば出来上りじゃ。

ザビエル！どうじゃ？難しいじゃろ。

修行ガヒツヨウデス。精進シマス。

調理技術を伝授。ワッハッハッ君の修行は続く・・・

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☆風月焼き、絶品です。

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